Chần rau bằng nước muối đảm bảo dinh dưỡng

Việc chần rau bằng nước muối mang lại cho chúng ta rất nhiều lợi ích.

Lợi ích đầu tiên mà ai cũng biết đó là nước muối có thể giúp loại bỏ thuốc trừ sâu còn lưu lại trong rau.

Hơn nữa, trong một số loại rau có hàm lượng oxalate cao như rau cải, rau muống, nếu chúng ta chần qua bằng nước muối có thể giúp loại bỏ oxalate và qua đó giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi thận.

Một lợi ích khác của việc dùng nước muối chần rau mà mọi người dễ nhận thấy là giúp tiêu diệt một số vi sinh vật ký sinh, qua đó đảm bảo chúng ta có thể ăn rau sạch và màu sắc cũng được đảm bảo.

Ngoài ra, việc chần rau bằng nước muối giúp loại bỏ một số mùi vị đắng, cay, chát có trong rau.

Nhưng xét từ góc độ dinh dưỡng, rau sau khi được chần, thành phần dinh dưỡng có tính hòa tan trong rau sẽ bị mất đi, ví dụ các chất có lợi cho cơ thể như vitamin C, vitamin B và tinh chất caroten sẽ bị mất đi.

Tuy nhiên, nếu như chúng ta cho khoảng 1% lượng muối vào trong nước sôi chần, lúc đó rau sẽ ở trong môi trường có nồng độ tương đối cân bằng so với trong cơ thể người, như vậy tốc độ hòa tan của thành phần dinh dưỡng trong nước sẽ chậm lại. Qua đó vẫn đảm bảo giữ dược các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể./.

Ngọc Thúy (Vietnam+)

Rau quả nên chần qua nước muối

Việc chần rau bằng nước muối mang lại cho chúng ta rất nhiều lợi ích.

Lợi ích đầu tiên mà ai cũng biết đó là nước muối có thể giúp loại bỏ thuốc trừ sâu còn lưu lại trong rau.

Hơn nữa, trong một số loại rau có hàm lượng oxalate cao như rau cải, rau muống, nếu chúng ta chần qua bằng nước muối có thể giúp loại bỏ oxalate và qua đó giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi thận.

Một lợi ích khác của việc dùng nước muối chần rau mà mọi người dễ nhận thấy là giúp tiêu diệt một số vi sinh vật ký sinh, qua đó đảm bảo chúng ta có thể ăn rau sạch và màu sắc cũng được đảm bảo.

Ngoài ra, việc chần rau bằng nước muối giúp loại bỏ một số mùi vị đắng, cay, chát có trong rau.

Nhưng xét từ góc độ dinh dưỡng, rau sau khi được chần, thành phần dinh dưỡng có tính hòa tan trong rau sẽ bị mất đi, ví dụ các chất có lợi cho cơ thể như vitamin C, vitamin B và tinh chất caroten sẽ bị mất đi.

Tuy nhiên, nếu như chúng ta cho khoảng 1% lượng muối vào trong nước sôi chần, lúc đó rau sẽ ở trong môi trường có nồng độ tương đối cân bằng so với trong cơ thể người, như vậy tốc độ hòa tan của thành phần dinh dưỡng trong nước sẽ chậm lại. Qua đó vẫn đảm bảo giữ dược các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể./.

Theo Vietnam+

Sữa nhiễm melamine “tái xuất” ở Trung Quốc

(Dân trí) - Trung Quốc vừa phát động một cuộc kiểm tra trên toàn quốc đối với các sản phẩm sữa do hợp chất melamine, từng làm ít nhất 6 trẻ em tử vong và hàng trăm ngàn em bị ốm, đã xuất hiện trở lại thị trường.

“Bất chấp chiến dịch an toàn thực phẩm hiện nay, một số doanh nghiệp và cá nhân vẫn bị lòng tham làm cho mờ mắt, phớt lờ sức khỏe và sự an toàn của công chúng”, tờ báo cho biết.

Tuy nhiên, hiện chưa có thông báo trường hợp tử vong cũng như ốm yếu nào do dùng phải sản phẩm sữa nhiễm melamine mới nhất.

Vụ bê bối sữa nhiễm melamine, hóa chất có thể gây sỏi thận ở trẻ em, năm 2008 đã làm 300.000 trẻ em Trung Quốc bị ốm.

Trung Quốc đã tử hình 2 người hồi tháng 11 năm ngoái vì liên quan đến vụ bê bối sữa này.

Phan Anh

Theo Telegraph

“Vua thuốc nam” của miền Tây Bắc

- Ông Hoàng Văn Loan, 77 tuổi ở thôn chiềng 1, xã Lương Sơn ( Bảo Yên-Lào Cai) được nhiều người gọi là “vua thuốc nam”, vì có thể dùng cây cỏ trị nhiều bệnh hiểm nghèo như viêm gan, dạ dày, sỏi thận…

Nghề thuốc của ông Loan được cha ông truyền lại, không qua sách vở, chỉ là nhận dạng các loại cây bằng mắt thường và biết kết hợp nhiều loại với nhau để tạo nên một phương thuốc gia truyền chữa được những căn bệnh hiểm nghèo.

Những phương thuốc giữa rừng già

Mới đến đầu thôn, hỏi gia đình ông Loan từ già đến trẻ ai cũng biết. Ông sống trong ngôi nhà sàn 5 gian 2 trái lợp bằng lá cọ nằm nép mình dưới tán cây rừng. Đó là một cụ già đã qua tuổi “cổ lai hy”, nước da nhăn, mái tóc bạc trắng như cước, tính tình hiền hậu, giọng nói ấm áp đến lạ thường.

Ông Loan vui vẻ kể: ông sinh ra và lớn lên tại huyện Lục Yên, tỉnh Yên Bái, hành nghề bốc thuốc nam tại đó. Năm 1966 gia đình ông thuộc diện phải di dời ở vùng lòng hồ Thác Bà, ông và gia đình đã di cư lên Lào Cai sinh sống.

Khi còn nhỏ ông đã đi theo cha vào tận chốn rừng sâu, nơi núi đá thuộc tỉnh Yên Bái để tìm kiếm, nhận dạng loài cây có thể dùng để làm thuốc. “Hồi đó nhiều dịch bệnh, toàn những căn bệnh khó chữa, thuốc tây chưa phổ biến như bây giờ, hệ thống bệnh viện còn nghèo nàn và xa nên khi mắc bệnh người dân chỉ dùng thuốc nam hoặc cúng bái. Tôi chỉ dùng thuốc nam chữa, còn cúng bái thì… chịu”, ông Loan minh mẫn nhớ lại.

Sau nhiều năm theo chân cha, ông đã thành thạo việc chọn cây, bốc thuốc và được mọi người tin tưởng, mỗi năm ông chữa bệnh cho hàng chục người cả trong và ngoài tỉnh. “Có người ở tận bên Hà Giang hay dưới Nam Định, Bắc Ninh cũng lên đây lấy thuốc, tôi đều chữa khỏi cho họ”, ông Loan vừa băm thuốc vừa kể.

Tất cả những phương thuốc mà ông bốc đều lấy từ trong rừng, có loại lấy rễ, loại lấy lá, thân... về trộn với nhau tạo thành một phương thuốc. Có loại bệnh thì đun lên lấy nước uống, có bệnh phải hơ cho ấm đắp vào chỗ đau, lấy nước để xông hơi...

“Trước đây đi tìm cây thuốc chỉ đi loanh quanh trong làng là tìm được, nhưng nay do nạn phá rừng, phát nương làm rẫy nhiều nên muốn tìm được cây có thể có khi phải đi cả ngày đường”. Công việc gian khổ là vậy, nhưng ông không đòi tiền công, có người mang con gà, chai rượu đến là ông giết gà, uống rượu chúc mừng.

“Người thầy thuốc phải có cái tâm và không bao giờ được nghĩ đến chuyện làm giàu trên nỗi khổ của người khác” - đó là điều ông luôn nằm lòng khi bốc thuốc. Ông có một quyển sổ tay ghi chép lại tên tuổi những bệnh nhân đã đến với ông và khỏi bệnh, quyển sổ đã nhàu cũ nhưng danh sách bệnh nhân vẫn không ngừng dài ra.

Gặp những “bằng chứng sống”

Cách đây gần chục năm bà Hoàng Thị In, người bản Pịt (Lương Sơn, Bảo Yên, Lào Cai), thấy đau bụng đi khám thì phát hiện bị ung thư dạ con. Do phát hiện muộn, các bác sỹ trả bà về chờ chết. “Nghĩ còn nước còn tát, tôi đến nhà ông Loan lấy vài thang thuốc về chữa, càng uống càng thấy khỏe và sống luôn đến giờ” bà In vừa nói, vừa không ngớt lời cảm ơn ông Loan.

Hiện ông Loan đang chữa bệnh ung thư phổi cho ông Hoàng Văn N., người cùng xã. Ông N. cho biết: “Tôi thấy trong người tức ngực, khó thở, lâu dần bệnh nặng tôi đi khám bác sỹ bảo bị bệnh ung thư phổi, do bệnh bị từ lâu đã thành di căn. Đang nằm chờ ngày chết thì có ông Loan tới nhà chơi, ông bốc cho tôi mấy thang thuốc giờ tôi đã đỡ hơn nhiều. Đi khám bác sỹ bảo ung thư di căn đang tan ra, nếu tiếp tục dùng thuốc sẽ khỏi”.

Ngoài ra, ông còn chữa những bệnh khác như sỏi thận, hen suyễn, đại tràng, dạ dày, trị rắn cắn… cho hàng trăm người.

Ông Loan cho biết, mỗi thang thuốc phải có ít nhất 8 - 12 vị. Tùy từng bệnh mà có thể phân chia theo tỷ lệ khác nhau. Thuốc của ông được băm nhỏ, trộn với nhau theo tỷ lệ phù hợp, phơi khô rồi cho vào nồi đun sôi lấy nước để uống.

Đang tò mò học lỏm bí quyết của ông, tôi lại gặp một đôi vợ chồng trẻ đến nhà thăm ông. Anh chồng tên Hoàng gặp nhà báo là sà vào kể: “Tôi trước bị ung thư, đi chữa trị khắp nơi, không dám mổ, chỉ nằm lăn ra chờ chết. Người nhà đưa tôi lên gặp ông Loan, gọi là còn nước còn tát thôi. Nhưng thật bất ngờ, ông cụ như người sinh ra tôi lần hai vậy. Điều lạ nữa, sau khi chữa khỏi, gia đình hỏi hết bao nhiêu tiền thuốc thang để thanh toán thì ông không đòi hỏi gì mà chỉ nói là tùy tâm. Từ đó tôi coi ông như cha đẻ của mình nên lâu lâu lại ghé hỏi thăm sức khỏe cụ”.

77 tuổi nhưng trông ông vẫn rất khỏe mạnh. Hàng ngày ông vẫn vào rừng tìm cây thuốc. Những lúc rảnh rỗi ông còn đan rổ, rá, chài, vó bán cho người dân địa phương. “Làm thuốc không chỉ là niềm vui, mà tôi coi đó là việc làm để phúc cho con, cho cháu”, ông nói.

Hoàng Văn Chiên

Trung Quốc: Sữa độc melamine xuất hiện trở lại

TP - Ba công ty Trung Quốc vừa bị phát hiện bán các sản phẩm sữa chứa melamine-một loại hóa chất công nghiệp từng làm chết 6 trẻ sơ sinh và gây bệnh sỏi thận cho 300.000 trẻ khác ở Trung Quốc hồi năm 2008.

Các quan chức thuộc Sở Y tế thành phố Quảng Châu, tỉnh Quảng Đông miền nam Trung Quốc, đã ra lệnh dỡ bỏ toàn bộ các sản phẩm sữa mới bị phát hiện có chứa chất độc melamine khỏi quầy bán sữa tại các siêu thị địa phương.

Các sản phẩm sữa có melamine mới bị phát hiện ở tỉnh Quảng Đông thuộc lô hàng sữa bột do Cty Zibo Lusaier Sơn Đông sản xuất ngày 25-4-2009; mặt hàng kem que sữa do Cty Thực phẩm Liaoning Tieling Wuzhou sản xuất ngày 9-4-2009 và một lô sản phẩm kem que sữa do Nhà máy đông lạnh Laoting Kaida ở thành phố Tangshan, tỉnh Hà Bắc sản xuất ngày 19-3-2009.

Vụ phát hiện mới về các sản phẩm sữa có melamine lần này gây chấn động dư luận vì nó gợi nhớ lại vụ bê bối sữa melamine ở Trung Quốc hồi năm 2008 liên quan đến 22 công ty ở Trung Quốc.

Tạp chí Doanh nghiệp Trung Quốc nói rằng vụ sữa melamine lần này được phát hiện đầu tiên ở hai tỉnh Tứ Xuyên và Jiangsu từ tháng 12-2009.

Ông Wang Dingmian - cựu Chủ tịch Hiệp hội sữa tỉnh Quảng Đông - nói rằng, những sản phẩm sữa mới bị phát hiện chứa melamine lần này có nhiều khả năng do nhà sản xuất sử dụng nguyên liệu chứa melamine bị thu hồi năm 2008 nhưng chưa bị tiêu hủy để sản xuất ra các sản phẩm mới.

Trả lời phỏng vấn báo chí địa phương, ông Wang Dingmian nói: Sau vụ bê bối sữa độc năm 2008, hầu hết các sản phẩm sữa bẩn bị thu hồi. Tuy nhiên, vẫn còn một số sữa nhiễm độc được các thương lái găm lại mà không bị các cơ quan chức năng kiểm soát.

Như vậy vụ bê bối sữa độc hồi 2008 chưa được giải quyết triệt để. Do đó việc tái xuất hiện các sản phẩm sữa có melamine lần này là điều không tránh khỏi.

Báo chí Trung Quốc dẫn lời các quan chức thuộc ba công ty có sản phẩm sữa bị phát hiện chứa melamine lần này nói rằng họ mua sữa bột ngoài thị trường làm nguyên liệu sản xuất.

Cựu Chủ tịch Hiệp hội sữa tỉnh Quảng Đông Wang Dingmian cho rằng ba công ty có sản phẩm sữa bẩn melamine không thể thoái thác trách nhiệm vì sữa nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất cần phải được kiểm tra chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đ.P

Theo Chinadaily

Trung Quốc: Thực phẩm nhiễm melamine 'tái xuất'

Trung Quốc lại vừa phát hiện thêm ba công ty kinh doanh thực phẩm nhiễm melamine - một hóa chất được cho là thủ phạm gây ra cái chết của 6 em nhỏ trong vụ bê bối "sữa bẩn" làm rúng động thế giới trong năm 2008. Đây là thông tin mới nhất liên quan đến melamine trong năm 2010, được tờ China Daily đưa ra ngày 25/1.

Phát ngôn viên tỉnh Quý Châu Ling Hu khẳng định các cơ quan chức năng tỉnh này đã phát hiện các sản phẩm làm từ sữa, được dán nhãn sản xuất trong tháng 3 và 4 năm 2009, của ba công ty gồm Zibo Lusaier Dairy Company, Tieling Wuzhou Food Company và Laoting Kaida Refrigeration Plant, có hàm lượng melamine vượt quá mức cho phép.

Điều đáng nói là trong số các sản phẩm nhiễm "bẩn" trên còn có cả kem cây – loại thực phẩm được nhiều người tiêu dùng ưa thích.

Trong khi đó, cựu Chủ tịch Hiệp hội sữa Quảng Đông Wang Dingmian cho biết các sản phẩm này có thể đã được sản xuất từ các loại sữa nhiễm melamine, vốn bị thu hồi sau vụ bê bối "sữa bẩn" năm 2008. Tuy nhiên, hiện chưa rõ bằng cách nào loại sữa này lại xuất hiện trở lại trên thị trường.

Ông Dingmian khuyến cáo các cơ quan chức năng cần tiến hành kiểm tra tất cả các loại sữa bột mà ba công ty trên đã sử dụng, đồng thời yêu cầu chính phủ kiên quyết hơn nhằm loại bỏ các loại thực phẩm "bẩn", gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Cách đây vài tuần, Trung Quốc đã đóng cửa Công ty sữa Panda ở thành phố Thượng Hải và bắt giữ ba người có liên quan sau khi phát hiện một lô sữa dành cho người lớn tuổi có chứa lượng melamine vượt mức cho phép có thể gây sỏi thận.

Kể từ khi chất melamine trong sữa được phát hiện hồi tháng 9/2008, Trung Quốc đã có ít nhất 6 trẻ em thiệt mạng và hơn 300.000 trẻ em khác bị ảnh hưởng, với triệu chứng chủ yếu là sỏi thận, suy thận. Trung Quốc đã kết án 21 người liên quan đến vụ bê bối trên, trong đó hai người bị tử hình. Dự kiến, phiên tòa xét xử ba nghi can khác liên quan đến việc đưa melamine vào thực phẩm sẽ được tổ chức vào tháng tới.

Sữa chứa chất gây bệnh sỏi thận cho trẻ lại xuất hiện ở Trung Quốc

Cơ quan chức năng tỉnh Quý Châu - Trung Quốc, vừa phát hiện một loạt sản phẩm sữa chứa melamine - một loại hóa chất công nghiệp từng làm chết 6 trẻ sơ sinh và gây bệnh sỏi thận cho 300.000 trẻ khác ở Trung Quốc, trên thị trường của tỉnh này.

Sữa Yili của Trung Quốc bị phát hiện nhiễm melamine

Các sản phẩm sữa có melamine mới bị phát hiện thuộc lô hàng sữa bột do công ty Zibo Lusaier Sơn Đông sản xuất ngày 25/4/2009; mặt hàng kem que sữa do công ty Thực phẩm Liaoning Tieling Wuzhou sản xuất ngày 9/4/2009 và một lô sản phẩm kem que sữa do nhà máy đông lạnh Laoting Kaida ở thành phố Tangshan, tỉnh Hà Bắc sản xuất ngày 19/3/2009.

Ông Wang Dingmian – cựu Chủ tịch Hiệp hội sữa tỉnh Quảng Đông cho hay, những sản phẩm sữa mới bị phát hiện chứa melamine lần này có nhiều khả năng do nhà sản xuất sử dụng nguyên liệu chứa melamine bị thu hồi năm 2008 nhưng chưa bị tiêu hủy để sản xuất ra các sản phẩm mới.

Hiện, các quan chức tỉnh Quý Châu đã ra lệnh dỡ bỏ toàn bộ các sản phẩm sữa mới bị phát hiện có chứa chất độc melamine khỏi quầy bán sữa tại các siêu thị địa phương.

Lưu Vân